Restaurant Le Coquillage Château Richeux à Cancale – 2 Etoiles Michelin

( © Restaurant Le Coquillage Château Richeux à Cancale)

Les débuts de carrière d’Hugo Roellinger ont commencé loin des cuisines … mais plutôt comme officier dans la marine marchande ! Passionné de gastronomie, il revient à ses premiers amours ! Il a fait ses classes chez les meilleurs chefs français comme Pierre Gagnaire, Michel Troisgros ou Guérard. Il est aujourd’hui à la tête de son restaurant Le Coquillage situé au Château Richeux à Cancale, auréolé de 2 Etoiles Michelin. 

Les assiettes font la part belle aux produits de la mer, aux poissons et aux coquillages de la baie du Mont-Saint-Michel. C’est une véritable expérience gastronomique avec de subtils jeux de saveurs et une inventivité à toute épreuve ! 

Parmi les délicieux plats on citera les margates au poivre Jeerakarimundi, les langoustines argousier et agastache du “potager celtique”, les moules et les tomates ou même le homard au cacao, “trois piments mexicains” et vin de xérès. Ces merveilles culinaires se dégustent dans les menu Le Grand Choix de la Baie, Au Gré du Vent et de la Lune, Un Grignotage des Bords de Mer et du Jardin Marin au Potager Celtique.

On poursuit alors avec des fromages normands et bretons avant de terminer ce moment en beauté avec les desserts.

Le restaurant gastro est ouvert tous les jours au déjeuner et au dîner.

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