Restaurant l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal-sur-Vilaine – 1 Etoile Michelin

(© l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal-sur-Vilaine)

Au bord d’une route du village de Noyal-sur-Vilaine se trouve un établissement à ne pas manquer : l’Auberge du Pont d’Acigné. Derrière une imposante demeure en pierres grises se trouvent les cuisines d’un restaurant tenues par le chef Sylvain Guillemot et récompensées d’une étoile au guide Michelin. La salle de restaurant est décorée avec simplicité et goût ; quelques statues venant se dresser sur les tables blanches. Une jolie terrasse face à la Vilaine permet de profiter des belles journées en ensoleillées.

Après avoir longtemps proposé une cuisine très classique, le chef sait aujourd’hui surprendre les convives avec de la modernité et des plats signature. Il mise sur la qualité des produits locaux et des circuits-courts pour offrir le meilleur dans ses assiettes. Les intitulés des plats sont simples, pas de chichis pour ce chef qui aime aller au plus brut du produit ; le magnifier sans jamais le dénaturer. Vous pourrez y déguster des plats tels que les Saint-Jacques à l’huile de yuzu ou une poularde de Coucou de Rennes, salsifis et truffe. Les desserts sont également étonnants avec un soufflet à la bière ou encore un crémeux à l’estragon. Quatre menus sont proposés, dont un menu autour de la truffe, pour des tarifs de 28 à 150 euros.

Le service est dynamique et la carte des vins est riche en beaux vignobles de l’hexagone.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du mercredi au dimanche et pour le dîner du mercredi au samedi.

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