Restaurant La Table Breizh Café à Cancale – 1 Etoile Michelin

(© La Table Breizh Café à Cancale)

La Table Breizh Café est un restaurant, une étoile au guide Michelin, situé au-dessus d’une crêperie de Cancale. C’est le chef japonnais Fumio Kudaka qui a pris les rênes de cet établissement, situé face à la mer. A l’origine de sa création, le chef Bertrand Larcher, qui fût l’un des premiers à exporter les crêpes au sarrasin et autres produits bretons au Japon, avant de revenir en France. La façade est charmante avec son ambiance authentique de crêperie. A l’étage, la salle est minimaliste et la culture nipponne se fait ressentir avec une disposition de salle et un mobilier atypique. Un véritable voyage depuis la Baie du mont Saint Michel jusqu’à Tokyo vous attend !

Côté cuisine, le chef exprime sa créativité dans des assiettes colorées, au dressage précis et épuré et assaisonnées avec puissance et exotisme. Les produits de la région sont mis en valeurs à l’aide de sauces et condiments japonais, toujours dans un mariage maîtrisé des saveurs. A la carte des spécialités : le turbot poêlé, coulis de daïkon et salicornes, purée de prunes séchées ou encore la pintade fermière aux langoustines et carotte des sables. Les desserts ne sont pas en reste avec de belles associations entre le yuzu, la brioche et la crème au citron. Trois menus sont proposés pour des tarifs entre 38 et 160 euros.

Le service est professionnel. La carte des vins, correcte, est complétée par une belle sélection de sakés.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du jeudi au lundi.

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