Restaurant La Gouesnière à Saint-Méloir-des-Ondes – 1 Etoile Michelin

(© La Gouesnière à Saint-Méloir-des-Ondes)

Après une belle expérience acquise chez de grands noms de la cuisine, Thierry Marx pour n’en citer qu’un, le jeune chef Jonathan Bigaré a posé ses valises à Saint-Méloir-des-Ondes, près de Cancale, dans les cuisines du restaurant de la Maison Tirel Guerin : « La Gouesnière ». Cet établissement, récompensé d’une étoile au guide Michelin, arbore une belle façade orangée qui surplombe une large véranda ancienne. La décoration de la salle est simple, ponctuée de couleurs avec d’épais fauteuils en tissus et lumineuse, avec une belle vue sur les jardins de l’hôtel. Des chambres sont disponibles à la location pour prolonger votre séjour en terres gourmandes.

Le chef propose une cuisine moderne, mêlant grands classiques de la cuisine française à des mets plus contemporains. La technique est toujours de rigueur dans les assiettes et les plats sont parfaitement exécutés. Les assaisonnements sont précis et les cuissons sont maitrisées. Nage de homard au bouillon clair iodé, coques et huîtres ou encore tourte d’agneau et de foie gras, chou vert, cœur de sucrine et truffe sont autant d’exemple proposés à la carte. Quant aux desserts, les classiques sont maitrisés et terminent le repas sur une belle note de gourmandise. Quatre menus, dont un menu autour du Homard, sont proposés entre 55 et 120 euros.

La carte des vins propose de belles références et le service est attentionné.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du samedi au mardi et pour le dîner du jeudi au mardi.

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