Restaurant Maison Lameloise à Chagny – 3 Etoiles Michelin

(© Maison Lameloise)

En plein coeur de la Bourgogne, plus exactement à Chagny, ce restaurant auréolé de 3 étoiles au guide Michelin, est une denrée rare ! Cette maison qui a obtenu sa première étoile en 1926 est une véritable institution ! Elle n’est pour autant pas resté figée dans le passé, notamment grace au chef Eric Pras qui a pris les rênes en 2009. La cuisine de haut vol est fidèle à l’esprit des lieux et aux traditions en rendant hommage aux produits du terroir à l’instar des escargots, de la volaille de Bresse, du bœuf charolais, tout en apportant une note contemporaine. Les menus de l’Instant, Menu Dégustation, Menu du Déjeuner sont à déguster tous les jours sauf le mardi et le mercredi. 

Dans les assiettes on peut notamment trouver une association détonnante comme le veau avec des écrevisses mais aussi le rouget barbet artichaut et foie gras jus d’arêtes au raisin et verjus, le pigeonneau Miéral, cèpes et chou-fleur, mirabelle à l’ail noir, jus à l’huile de noisette. Quant à la cave, elle propose une belle sélection de vins, notamment de Bourgogne mais pas seulement, dans une gamme large dont des vins au verre.

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