Restaurant Maison Jeunet à Arbois – 2 Etoiles Michelin

(© Maison Jeunet)

Le chef belge Steven Naessens, originaire de Bruges, a secondé plusieurs années Jean-Paul Jeunet avant de prendre les rênes des cuisines de son restaurant en 2016. Tout en restant soucieux de perpétuer l’histoire de cette grande maison, le chef affirme fièrement son identité dans cet établissement 2 étoiles, situé à Arbois.

Les mets raffinés combinent les saveurs de la nature environnante : oseille des montagnes, ortie, badiane, pimprenelle, etc. La région regorge également de gibiers tels que le lièvre à la royale, qui est l’une de ses spécialités. A la carte figurent également les plats emblématiques de la famille Jeunet, de grands classiques, comme la fameuse poularde de Bresse aux morilles et vin jaune ; le sandre de pays, endives et lentilles corail ou encore l’étonnante association entre le quasi et le ris de beau accompagnés de panais en plusieurs textures et oignons des Cévennes confits et de Roscoff en compotée. Figues, verveine et menthe sont d’autant de saveurs retrouvées dans les savoureux desserts de la carte. Un menu du jour est proposé à 92 euros avec boisson. Deux autres menus sont proposés entre 122 et 152 euros.

Une immense cave à vin permet de trouver à coup-sûr le vin parfait pour accompagner cette cuisine créative.

Le restaurant 2 étoiles est ouvert pour le déjeuner et le dîner le lundi et du jeudi au dimanche.

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