Restaurant Loiseau des Ducs à Dijon – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Loiseau des Ducs)

Le restaurant Loiseau des Ducs, une étoile au guide Michelin, est dirigé par le chef Louis-Philippe Vigilant. L’établissement est situé à Dijon, dans une sympathique rue piétonne, derrière une belle façade en pierres. La décoration de la salle est résolument moderne et chic, dans les tons gris et noirs tranchant avec la blancheur des belles voutes au plafond. Formé chez Patrick Berton, le jeune chef reprend des classiques acquis pendant sa formation, tout en y ajoutant sa pâte.

La carte propose des mets raffinés qui mettent à l’honneur les beaux produits de la région à l’image de l’audacieuse salade de langoustines et coquillages et consommé iodé au combawa ou les ris de veau doré au sautoir, caviar d’aubergine et garniture grenobloise. Les cuissons sont parfaites et les associations osées et réussies. L’autre point fort de ce restaurant est la pâtissière Lucile Darosey, qui réalise des desserts remarquables à l’image de sa Pavlova revisitée, pour conclure à merveille une délicieuse balade, à prix plus que raisonnable ! Trois menus sont proposés en plus d’un choix de plats à la carte, pour des tarifs allant de 38 à 120 euros.

Le service est agréable et la cave est remplie avec de belles références de vins de Bourgogne.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi.

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