Restaurant L’O des Vignes à Fuissé – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant L’O des Vignes à Fuissé)

Quel beau cadre qu’offre cette bâtisse en belles pierres claires et volets bleus sur les hauteurs du petit village de Fuissé. C’est le chef Sébastien Chambru qui tient les rênes des cuisines de cet établissement, récompensé d’une étoile au guide Michelin. Il a fait ses armes à Mougins avant de partir à Tokyo où il a appris précision et technicité. Fleurs, arbres et arbustes ne sont que des petits rappels de la nature environnante, avec une magnifique vue sur les vignes et la vallée. La cour intérieure et la salle de restaurant sont modernes avec de belles couleurs pétillantes à l’extérieur et un mélange de noir et de bois à l’intérieur. Il est également possible de s’installer sur la terrasse pour profiter du large choix du bar à vins, la convivialité est au rendez-vous !

Les assiettes sont à l’image du chef, précises, colorées et allant droit au but. Il se fournit sur les marchés locaux et met le produit au cœur de l’assiette, avec une cuisine moderne. Légumes, aromates se retrouvent largement dans ses plats avec par exemple le magret de canard grillé et mini-aubergine, courgettes curcuma et olive noire ou la déclinaison de courge aux bourgeons de sapin. Les desserts sont dans la continuité de la partie salée, avec une belle signature du chef. Trois menus sont proposés en plusieurs services pour des tarifs de 29 à 74 euros.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner du jeudi au lundi.

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