Restaurant L’Ecrin de Yohann Chapuis à Tournus – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant L’Ecrin de Yohann Chapuis à Tournus)

Le chef Yohann Chapuis dirige les cuisines de l’Ecrin, anciennement tenu par le défunt chef Jean Ducloux. Autrefois un orphelinat, aujourd’hui un restaurant une étoile au guide Michelin, l’établissement offre un cadre atypique dont la presque glaçante façade en pierres est vite oubliée avec la très moderne salle de restaurant. Des luminaires design noirs tombent du ciel au milieu des tables rondes avec, au fond de la pièce, une très belle vue sur la cave à vins en verre.

Le chef signe une cuisine créative et travaille des produits d’une grande diversité. La carte varie au fil des saisons et des envies du chef et les assiettes, colorées et élégamment dressées, renferment de belles saveurs fraîches et gourmandes. La technicité du chef est illustrée par des plats tels le poisson ikejime, raviole de petits pois et pamplemousse ou le pavé de bœuf de Charolles, saune au pinot noir et blettes en fricassée. Les desserts sont dans la lignée des mets salés, précis et étonnants. Trois menus sont proposés, dont un menu signature du chef, pour des tarifs de 48 à 130 euros.

La carte des vins représente les beaux vignobles de la région et le sommelier ne manquera pas de vous faire découvrir les plus beaux cépages. Le service est à la hauteur de cette belle expérience culinaire.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du jeudi au lundi.

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