Restaurant Le Jardin des Remparts à Beaune – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Le Jardin des Remparts)

Le Jardin des Remparts porte bien son nom puisque ce restaurant, situé en contrebas des remparts de la ville de Beaune, offre un agréable cadre luxuriant avec une magnifique bâtisse au milieu des arbres. C’est le jeune chef Christophe Bocquillon qui a repris les rênes des cuisines de cet établissement récompensé d’une étoile au guide Michelin. Il dispose de deux salles de restaurant, dont la décoration mêle bourgeoisie et charme de l’ancien avec du bois sur les murs et une belle cheminée en marbre. Une très agréable terrasse permet de profiter du cadre verdoyant, de quoi se détendre dans un petit coin de paradis.

Le chef propose une cuisine moderne et associe les produits locaux de qualité avec des saveurs surprenantes. Les goûts sont puissants et les associations sont toujours maîtrisées. Cette rigueur se retrouve dans la présentation des assiettes où chaque aliment occupe une place bien définie. Vous pourrez y retrouver des plats tels que la lotte panée en croûte de lard fumé, navets et vinaigrette de tanaisie ou l’étonnante association du paleron de bœuf Angus avec l’huître. Les desserts proposent également de belles découvertes avec par exemple le « chocolat, betterave et piment ». Trois menus sont proposés entre 32 et 104 euros.

Le personnel est très appliqué et attentif et la carte des vins offre de belles sélections de vins de Bourgogne.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi.

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