Restaurant Le France à Villers-Le-Lac – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Le France à Villers-Le-Lac)

La façade de l’hôtel-restaurant Le France est imposante avec une grande fourchette en métal qui vous attend à l’entrée et une belle véranda terrasse. Proche de la frontière Suisse, à Villers-Le-Lac, le chef Hugues Droz y exerce son art en proposant une cuisine moderne. Cet établissement une étoile au guide Michelin arbore une décoration contemporaine avec de belles boiseries aux murs et des tableaux colorés.

Le chef est engagé pour une gastronomie plus durable et ne propose à la carte que des produits locaux provenant des marchés environnants et s’adonne même à la récolte de ses propres herbes aromatiques et champignons, notamment la morille dont il dédie un délicieux menu. Des produits de luxes se retrouvent dans les assiettes, élégamment dressées et reflétant toute la technicité d’Hugues Droz. Caille fermière de Challans, céleri, truffe et rémoulade au foie gras et variation autour du homard du vivier, consommé légèrement fumé et quinoa rouge bio sont autant de gourmandes illustrations des talents du chef. La carte des desserts réserve des associations originales entre fruits, morilles ou encore yuzu. Quatre menus sont proposés entre 23 et 90 euros.

Le service est irréprochable et la carte des vins régalera les plus connaisseurs.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du mercredi au dimanche et pour le dîner du mardi au samedi.

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