Restaurant Le Château de Vault-de-Lugny – 1 Etoile Michelin

C’est le chef Franco Bowanee qui tient les rênes du restaurant du magnifique château de Vault-de-Lugny dont les cuisines se sont vues décerner une étoile au guide Michelin. Derrière la grande façade aux volets blancs et à la toiture ancienne de cet hôtel-restaurant se trouve une élégante salle dont la belle cheminée en pierres trône devant les petites tables rondes et les chaises en tissu ancien. L’ambiance, presque guindée et le grand parc du château vous immergeront dans une belle ambiance châtelaine, qui pourra être prolongée avec la possibilité de louer une chambre dans l’établissement.

Côté assiettes, seuls des produits locaux sont proposés à la carte, dépendant de la saisonnalité des fruits et légumes, dont la plupart proviennent du potager du château. Franco Bowanee aime agrémenter ses plats de saveurs d’ici et d’ailleurs pour réveiller les papilles, à l’image de spécialités telles que les langoustines aux zestes de citron noir et croustillant de tête de veau ou le pigeonneau de Bresse rôti, sauce salmis aux épices mauriciennes. Les desserts fruités terminent le repas sur une jolie note sucrée. Cette cuisine moderne et précise est proposée sous la forme de trois menus de 49 à 129 euros.

Les vins de Bourgogne sont à l’honneur à la carte des vins et le service est digne de la vie de château.

Le restaurant une étoile est ouvert du 20 Mars au 14 Novembre 2020, pour le déjeuner du mardi au samedi et tous les jours pour le dîner.

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