Restaurant Le Charlemagne à Pernand-Vergelesses – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Le Charlemagne)

Au milieu des vignes, derrière de grandes persiennes en bois et de larges baies vitrées se trouvent les cuisines du Charlemagne. Le restaurant, récompensé d’une étoile au guide Michelin, est dirigé par le chef Laurent Peugeot et se situe à Pernand-Vergelesses. La décoration intérieure est moderne avec de belles couleurs chaudes et une magnifique vue sur les vignes alentour. On y retrouve d’ailleurs les touches asiatiques qui tiennent tant à cœur au chef.

La carte fait la part belle aux étonnantes associations de classiques français avec des notes japonisantes. Et Laurent Peugeot n’échappe pas au mouvement qui privilégie les petits producteurs locaux, qui peuvent être fiers d’être en partie à l’origine de si belles créations. Foie gras poêlé, nashi et marmelade de pruneaux ou thon espagnol ikejime shiitakés du jardin, chwanmushi et riz noir sont autant d’intitulés exotiques dont les saveurs vous transporteront en Asie. Côté dessert, le chef associe les fruits au gingembre et l’Epoisse à un concentré de prunes japonais et au matcha. Un menu en multiples services est proposé entre 42 et 115 euros.

Le service est impeccable et la carte des vins est riche des plus beaux vignobles de la région et contient quelques bouteilles de la cuvée produite par le chef !

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du jeudi au lundi.

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