Restaurant Le Bénaton à Beaune – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Le Bénaton)

Installé à Beaune, en face de charmantes maisons en pierres et à côté de la Moutarderie Edmond Fallot, le restaurant Le Bénaton est dirigé par le chef originaire du Japon, Keishi Sugimura. On retrouve les belles pierres sur les murs de la salle, avec une décoration où rien ne dépasse. Une petite terrasse est ouverte sur un jardin type japonais très agréable. Après avoir exercé au Japon, le chef est venu s’installer en Bourgogne et est passé maître dans l’art du pâté en croûte, dont il est vice-champion du monde !

Si vous cherchez un dépaysement dans les assiettes, c’est ici qu’il faut vous rendre ! Car le chef est un amoureux de la gastronomie française dont il ajoute un peu de peps avec des belles touches personnelles. Les spécialités de la maison : le pâté en croûte, pickles maison, kumquats et aubergine brûlée et le filet de volaille de Bresse cuit à basse température, cuisse confite, champignons et sauce Albufera. Agrumes et thé matcha se retrouvent dans les desserts pour terminer en beauté le repas. Trois menus sont proposés, Bouche à Oreille, Terre et Mer et Saveur, pour des tarifs entre 34 et 115 euros.

La femme du chef s’occupe du service avec convivialité et la carte des vins met à l’honneur les beaux vignobles de la région.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner le vendredi et du dimanche au mardi, pour le déjeuner tous les soirs sauf le mercredi.

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