Restaurant L’Aspérule à Dijon – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant L’Aspérule)

C’est dans une sympathique rue de Dijon que le restaurant L’Aspérule vous accueille. le chef Keigo Kimura exerce son art de la cuisine au rez-de-chaussée d’une maison ancienne et a été récompensé d’une étoile au guide Michelin. Il est arrivé en France il y a une vingtaine d’années et a appris les bases de la cuisine française non loin de là, à Auxerre. La décoration de la salle est simple et sans chichis, mélange de tables rondes et rectangulaires aux nappes blanches et fauteuils gris.

Le chef aime aller droit au but dans une technique absolument parfaite que nous envions à nos amis japonais. Il maîtrise parfaitement les classiques de la cuisine française et rend un bel hommage à la cuisine bourguignonne, tout en y ajoutant sa touche personnelle par-ci, par-là. A la carte des spécialités, le bœuf wagyu grillé au charbon binchotan ou le homard fumé aux sarments de vigne, sauce au vin de Chablis. Côté dessert, une belle association entre l’acidité du pamplemousse et l’exotisme du fruit de la passion saura ravir vos papilles. Trois menus sont proposés dont le menu dégustation, à l’aveugle et en plusieurs services, de 38 à 120 euros.

Le service est efficace et la carte des vins contient une liste impressionnante de vins de Bourgogne.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi.

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