Restaurant L’Amaryllis à Saint-Rémy – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant L’Amaryllis)

Le restaurant L’Amaryllis s’est installé dans les murs d’un ancien moulin du XIXe siècle de Saint-Rémy et offre un cadre verdoyant avec une salle et une terrasse au bord du bief, qui alimentait autrefois les roues du moulin. On retrouve d’ailleurs l’ancien système d’engrenages au milieu de la salle de restaurant, qui se marie à merveille avec le reste de la décoration aux belles pierres sur les murs et à l’esprit moderne. La terrasse est reposante et laisse profiter du soleil, les pieds presque dans l’eau. C’est le chef Cédric Burtin qui tient les rênes de cet établissement, récompensé d’une étoile au guide Michelin. Il est notamment passé chez de grands noms de la cuisine française, Paul Bocuse pour n’en citer qu’un.

Le chef dispose d’une belle créativité et ne manquera pas de surprendre vos papilles avec de belles revisites de plats régionaux. Maquereau en escabèche, condiment concombre/raifort et gel de chardonnay ou Lieu jaune ikejme, couteaux de Bretagne, haricots verts et sauce aux huîtres sont autant de mets qui illustrent la maîtrise parfaite des saveurs et des cuissons. Les desserts font la part belle à la gourmandise du chocolat. Quatre menus sont proposés autour du thème de la découverte et du plaisir, pour des tarifs de 40 à 120 euros.

La carte des vins regroupe un large choix de beaux vignobles de Bourgogne et le service est impeccable.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du mercredi au dimanche et pour le dîner du mardi au samedi.

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