Restaurant La Table d’Hôte à Gevrey-Chambertin – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant La Table d’Hôte à Gevrey-Chambertin)

C’est le chef Thomas Collomb qui tient les rênes de cuisines du restaurant, une étoile au guide Michelin, La Table d’Hôte. Situé à Gevrey-Chambertin, l’établissement offre un style très campagnard avec des rappels autour du pain, du blé et des rouleaux à pâtisserie mais très bien associé avec des meubles et une mise en place moderne. Un beau voyage dans le temps vous attend et des chambres sont disponibles, mais attention, il faudra chercher la Rôtisserie du Chambertin pour trouver le site de réservation ! (Petite anecdote, l’hôtel porte le nom de Rôtisserie car le chef achète des bêtes entières et les détaille directement au restaurant).

Côté cuisine, le chef affectionne les beaux produits et c’est avec talent qu’il les met à l’honneur dans des assiettes bien construites. L’originalité ne fait aucun doute, tant dans les goûts que dans la mise en scène des plats, parfois servis sur des morceaux d’ardoise ou d’autres fois dans un compartiment en bois rempli de café, rien n’arrête l’imagination du chef. Les produits locaux et de saisons se retrouvent à la carte avec des plats tels que le risotto de céleri au basilic, pleurotte jaune, sudashi ou l’omble chevalier poché aux pousses d’épicéa, sabayon à la verveine. Un menu à l’aveugle est proposé à 63 euros.

Le service est agréable, efficace et discret et la cave est remplie de belles références de vins de la région.

Le restaurant une étoile est ouvert du mercredi au samedi pour le dîner uniquement.

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