Restaurant Hostellerie de Levernois – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Hostellerie de Levernois)

Le cadre est idyllique dans le bel hôtel-restaurant de l’Hostellerie de Levernois, au milieu d’un parc verdoyant, dont les très élégants jardins rencontrent la rivière qui passe par-là. Récompensé d’une étoile au guide Michelin, c’est le chef Philippe Augé qui dirige les cuisines de cet établissement et y propose une cuisine moderne. La salle de restaurant renferme de beaux carreaux anciens sur le sol et la décoration y est chaleureuse, avec de belles touches de taupe et de rouge. Des chambres sont disponibles à la location pour prendre le temps de profiter d’une belle balade en Bourgogne.

Engagé pour une gastronomie durable, le chef prépare les légumes issus du potager du parc et privilégie les produits locaux et de saison. Les grands classiques de la cuisine bourguignonne sont mis en valeur avec des produits d’excellente qualité et toute la technique de Philippe Augé. La carte regroupe des mets tels que la pomme de ris de veau en cocotte, pommes de terre nouvelles, blettes et girolles, jus à l’écorce de sapin ou la blanquette de turbot, légumes primeur, champignons et sauce au chablis. Les desserts sont simples mais toujours gourmands. Quatre menus sont proposés en plus du choix à la carte, de 75 à 122 euros.

La carte des vins regroupe les plus beaux vignobles de la région et le service est excellent.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le dîner tous les soirs sauf le mercredi et pour le déjeuner uniquement le dimanche.

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