Restaurant Château du Mont Joly à Sampans – 1 Etoile Michelin

(© Restaurant Château du Mont Joly)

Le chef Romuald Fassenet a posé ses valises dans les cuisines du restaurant du Château de Mont-Joly, à Sampans. D’abord formé dans le Jura, le chef a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004 avant d’ouvrir son propre établissement dans cette ancienne maison de maître du XVIIIe siècle. La salle donne une magnifique vue sur la piscine et le jardin à travers de grandes baies vitrées. La décoration est contemporaine et il y règne une atmosphère paisible. Des chambres de haut standing sont disponibles à la location pour prolonger cette belle parenthèse gourmande.

Côté cuisine, les assiettes sont plus qu’à la hauteur avec un bel hommage aux produits de ses deux régions de cœur : la Bourgogne et le Jura. Maître incontesté dans la réalisation de sauces et bouillons, Romuald Fassenet fait la démonstration de son talent dans des assiettes personnelles, aux saveurs brutes et envoutantes. A la carte des spécialités, l’association des escargots et de l’absinthe, le suprême de poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles ou encore la tourte de canard à sa façon. Quatre menus sont proposés entre 38 et 115 euros.

De belles références de Bourgognes sont présentes dans la cave et le service est à la hauteur du standing du lieu.

Le restaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner et le dîner du jeudi au lundi.

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