Restaurant Troisgros – Le Bois sans Feuille à Ouches – 3 Etoiles Michelin

(© Troisgros - Le Bois sans Feuille)

En 2017, le restaurant Troisgros Le Bois sans Feuille a quitté la maison historique de Roanne pour s‘établir à quelques kilomètres seulement, plus exactement à Ouches, pour continuer l’aventure familiale. Dans cet environnement naturel de toute beauté imaginé par l’architecte Patrick Bouchain, les salles de restaurant aux grandes baies vitrées permettent de contempler la nature environnante tout en dégustant une cuisine de haut vol. 

La cuisine créative du chef se découvre dans les menus Impression de saison, Menu accord mets et vins, menu Première de 160 à 470€. Dans les assiettes créatives, ce sont des associations végétales, assorties de subtiles pointes d’acidité et d’amertume. Les meilleurs produits sont sublimés dans des recettes délicieuse ! Michel veille toujours au grain mais dorénavant c’est César qui tient les rênes ! 

Les plats signature comme l’aubergine cuite doucement et finie au dashi avec l’anguille sont sublimes, tout comme l’oreille de veau. Les desserts tout en légèreté subliment les fruits mais aussi le chocolat. Du côté des grands crus, la cave fait la part belle aux vins de bourgogne et du Rhône, mais aussi bordelais et du Nouveau Monde. 

Le restaurant est fermé le lundi et le mardi. 

A savoir : la maison a conquis de nouveaux territoires comme le Japon avec son restaurant étoilé Troisgros situé à Tokyo.

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