Restaurant Le Chabichou by Stéphane Buron à Courchevel – 2 Etoiles Michelin

(© Le Chabichou by Stéphane Buron)

Situé à Courchevel, ce restaurant mythique fondé par Michel et Maryse Rochedy dans les années 1960, est aujourd’hui tenu d’une main maitre par Stéphane Buron. Ce chef élu Meilleur ouvrier de France en 2004 transmet l’héritage de cette belle maison gastronomique récompensée par 2 étoiles au guide Michelin, véritable institution où de nombreux gastronomes viennent depuis de nombreuses années. Des plats classiques mais également des créations audacieuses pour satisfaire les papilles les plus exigeantes.  

Côté décoration, c’est une ambiance raffinée et feutrée prolongée par une superbe terrasse.

On peut citer de délicieux plats comme la truite dans une nage de vin blanc ou le tartare de féra sorbet cerfeuil et le coussin soufflé d’une mousse de brochet fumé, les saint-jacques en viennoise de champignons et morilles farcies, les fines quenelles de brochet en impression. Le plateau fromages est également un moment à ne pas louper. Du côté des desserts, les becs sucrés se régalent avec cette variation autour du mont Blanc avec sa glace au vieux rhum et coulis de cassis. 

La cave à vins fait la part belle aux breuvages de la région en faisant découvrir de nouveaux vignerons qui méritent le detour !

Le restaurant gastro est fermé le lundi et le mardi ainsi que le dimanche soir.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *