Restaurant Le 1947 – Hôtel Cheval Blanc à Courchevel – 3 Etoiles Michelin

(© Le 1947 - Hôtel Cheval Blanc)

Yannick Alléno, chef né à Puteaux, a gravit les échelons de la haute gastronomie française pour devenir l’un des meilleurs chefs français, avec un présence internationale notamment au restaurant Stay à Dubai mais également au Royal Mansour à Marrakech. Il dévoile sa passion de la cuisine de haut vol dans son restaurant Le 1947 au sein de l’établissement de luxe Le Cheval Blanc situé à Courchevel, qui a notamment été récompensé par 3 étoiles au guide Michelin. C’est seulement quelques chanceux qui peuvent s’attabler chaque jour à cette adresse avec cinq tables à peine.

Il cuisine une cuisine contemporaine créative et audacieuse. Les produits de grande qualité sont travaillés subtilement et sublimés par des sauces savoureuses tout en utilisant des techniques culinaires de haut vol. Au piano, c’est Gérard Barbin qui prend le relais à l’hôtel Cheval Blanc. 

Parmi les délices, on peut citer le jardin de sous-bois, les saint-jacques de Saint-Malo céleri truffe, le homard au charbon de bois ou bien l’agneau. Quant aux desserts la glace herbacée miel propolis pollen de fleurs est sublime.

La table de Yannick Alléno est ouverte tous les jours sauf le lundi. 

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