Restaurant La Pyramide – Patrick Henriroux à Vienne – 2 Etoiles Michelin

(© Restaurant La Pyramide - Patrick Henriroux)

Cette institution de la gastronomie à Vienne a vu passer dans ses cuisines de grands noms de la gastronomie française comme Bocuse, les frères Troisgros et les frères Haeberlin. En 1989, la famille Henriroux a repris les rênes de cette maison et fait découvrir au monde la cuisine de Patrick, précise et sobre et récompensée par 2 étoiles au guide Michelin. Homard en trois façons, soufflé à la vieille chartreuse, les techniques sont absolument maitrisées !  

Loin de lui d’utiliser que des produits nobles, il sait aussi sublimer des saveur plus populaires à l’instar de son artichaut avec une sauce béarnaise aérienne ou sa tomate et rigotte de Condrieu tout comme le Saint-pierre encornets émulsion crevette. Pour clore le dîner, le chef pâtissier fait des merveilles, autant avec les fruits qu’avec le chocolat. 

Du côté de la carte des vins, c’est près de 1600 références avec des délicieux breuvages de la vallée du Rhône et de Bourgogne.

Cette expérience gastronomique se déroule dans une salle au décor ultra design avec une certaine élégance, tous les jours sauf le mardi et le mercredi.

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