Restaurant Flocons de Sel à Megève – 3 Etoiles Michelin

(© Flocons de Sel)

Dans l’une des stations des Alpes les plus chics, j’ai nommé Megève, l’hôtel-restaurant d’Emmanuel Renaut est une table récompensée par 3 étoiles au guide Michelin à ne pas manquer. Elu Meilleur Ouvrier de France, le prodige de la cuisine française a débuté aux Ambassadeurs (Hôtel de Crillon) en compagnie de chefs légendaires comme Christian Constant, ou même Eric Fréchon. C’est ensuite à l’Auberge de l’Éridan qu’il poursuit son ascension en devenant le second de Marc Veyrat.

Dans son menu, les produits savoyards occupent une place de choix. Emmanuel Renaut régale ses convives dans une salle de toute beauté qui offre un panorama splendide sur la montagne. Sa cuisine précise et technique est un véritable régal que l’on déguste dans ses menus Promenade du Sel au Sucre, Randonnée en Montagne de 170 à 290€.

Parmi ses délices, on citera les langoustines taillées au couteau, marinées au cédrat et lamier blanc, vinifié de pamplemousse et racines de gentiane mais également le biscuit de brochet et lotte du lac. Du côté des desserts, le soufflé chaud parfumé sapin sorbet citron fleurs d’oranger rempote un franc succès ! Le sommelier Ludovic Namur se fait un plaisir de conseiller les fins gourmets avec de grands crus qui s’accordent parfaitement à la cuisine du chef étoilé !

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