Restaurant Albert 1er à Chamonix-Mont-Blanc – 2 Etoiles Michelin

(© Restaurant Albert 1er à Chamonix-Mont-Blanc)

Depuis sa création en 1903 à Chamonix, le restaurant Albert 1er a vu passer pas moins de 4 générations ! Dans les assiettes on trouve bien évidemment les incontournables produits de la région comme l’omble chevalier, la féra du Léman, les escargots du pays du Mont-Blanc, la canette des Dombes et les cochons et agneaux des fermes alentour.

Aujourd’hui c’est le jeune chef Damien Leveau qui est aux manettes sans pour autant renier l’héritage de cette grande table gastronomique qui compte un grand nombre d’habitués. Dans ce restaurant auréolé par 2 macarons au guide Michelin, les saveurs sont influencées par l’Italie toute proche, le tout avec une technique sans faille.

Parmi les plats à ne pas manquer, les cuisses de grenouilles croustillantes, champignons, céleri et sabayon à la sarriette tout comme le saint pierre confit avec ses cannelloni de courgette, de couteaux et de moules et baigné d’un bouillon infusé au thym citron. Les desserts sont aussi alléchants que les plats à l’instar de la pomme en sucre soufflé caramel de cidre, sorbet cidre et émulsion de granny smith.

La cave dénombre pas moins de 19 000 références, un must !

Le restaurant gastronomique est fermé le mardi et le jeudi au déjeuner et le mercredi toute la journée.

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