Restaurant Le Skiff Club de l’Hôtel Ha(a)ïtza à La Teste-de-Buch – 2 Etoiles Michelin

(© Le Skiff Club de l'Hôtel Ha(a)ïtza)

Le Skiff Club est situé dans l’Hôtel Ha(a)ïtza, établissement basque des années 1930 niché au cœur d’une pinède et dont le design a été signé par Philippe Starck. La salle de restaurant est un véritable cocon dont le style rappèle celui d’un yacht club, tel un club anglais ultra chic.

Le chef étoilé Stéphane Carrade propose une réjouissante cuisine de “terroir progressif” qui met en valeur sa région. Il fut un temps chef de Ruffet, puis au Grand Hôtel de Bordeaux. Dans les assiettes, les recettes marient générosité et finesse à l’instar de ce homard rôti et travaillé avec de l’avocat grillé et du poivre Cuméo, ou ces noisettes d’agneau des Pyrénées sur leur jus de dattes, accompagnées de lamelles de truffes et de cèpes. Les becs sucrées seront sous le charme du talent d’Alexandre Blay avec son dessert nommé la framboise et son sablé au basilic crémeux et marmelade au vinaigre sorbet et Zéphir à la betterave.

Le restaurant étoilé est ouvert tous les soirs pour le dîner et propose un Menu en 2, 3 ou 4 plats de 110 à 140€.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *