Restaurant Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay à Bordeaux – 2 Etoiles Michelin

(© Le pressoir d'argent)

Le restaurateur britannique connu pour son émission télévisée Gordon Ramsay est une véritable star outre manche. Ce chef aux 3 étoiles Michelin en Angleterre dévoile tout son talent en France, au Pressoir d’Argent. Il a crée une carte délicieuse  tandis que son équipe se charge de la réalisation. 

Pour la petite histoire, le nom de ce restaurant gastronomique situé à Bordeaux est dû à la presse à homard Christofle en argent massif qui trône dans la salle. C’est toutes les saveurs les plus nobles d’Aquitaine que l’on trouve dans les assiettes : foie gras, truffes, caviar, poissons et vins, qui sont en majorité de production locale pour des tarifs oscillant entre 140 à 295€.

C’est le chef exécutif Anthony David qui fut un temps à L’Hôtellerie de Plaisance qui a repris les manettes en 2018. La technique est parfaitement maîtrisée, surtout dans les cuissons, et les finitions sont dignes des 2 macarons. L’huître Gillardeau au naturel, combinée au bœuf du Limousin en fin tartare, caviar d’Aquitaine, oseille sanguine, fait une association terre-mer absolument divine. 

En février 2019, c’est Aleksandre Oliver, trophée Gault&Millau jeune pâtissier de l’année 2018, qui a rejoint l’équipe pour créer des délices sucrés à l’instar du dessert à l’huile d’olive, “retour de Kalamata”, miel et zeste d’orange aux saveurs orientales et rafraîchi par le sorbet au fromage frais. 

Du côté de la cave, l’équipe de sommeliers et sommelières de haut vol conseille les meilleurs breuvages pour accompagner ces mets. La cave propose les meilleurs vins français et bordelais bien sur. 

Le restaurant étoilé est ouvert au dîner du mardi au samedi.

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