Noma à Copenhague : Le Restaurant qui a Fait Découvrir la Cuisine Nordique au Monde Entier

(© Noma)

Le restaurant Noma compte parmi les plus importants de sa génération. Le chef René Redzepi y a développé une nouvelle forme de gastronomie : une nouvelle cuisine nordique et saisonnière qui met en avant le terroir dans des assiettes ultra minimalistes. Cela lui a valu le titre de meilleur restaurant du monde attribué par The World’s Best Restaurant en 2010, 2011, 2012 et 2014. En Février 2017, le chef a fermé son restaurant originel, l’a déplacé sur île de Refshalevej avant de réouvrir un an plus tard. Il se classe déjà en n°2 pour l’année 2019.

Les menus, qui changent 3 fois par an, se déroulent en 20 services environ. La saison des fruits de mer commence en janvier, celle des légumes prend le relais en juin et c’est ensuite au tour de la saison de la foret à partir d’octobre.

Noma
COPENHAGEN, DENMARK
Refshalevej 96, 1432 Copenhagen
https://noma.dk/

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