Boragó : Le Restaurant Chilien de Santiago avec des Ingrédients Locaux

(© borago)

Placé à la 26ème place des World’s 50 Best Restaurants en 2019, le restaurant Boragó sublime la diversité culinaire du Chili. Son chef Rodolfo Guzmán va chercher ses ingrédients dans le désert d’Atacama mais également dans celui de Patagonie. Il travaille avec de petits producteurs pour des produits ultra frais et saisonniers et construit son menu en fonction des arrivages.

Boragó a changé d’adresse au début de l’année 2019 pour s’installer dans le quartier de Vitacura. Avec sa volonté de travailler avec des produits locaux, de nombreux légumes proviennent de son potager à seulement 30 minutes de la table. Le chef a également rempoté le Latin America’s 50 Best Restaurants’ first Sustainable Restaurant Award en 2018.

Boragó
SANTIAGO, CHILE
Av. San José María Escrivá de Balaguer 5970, Santiago

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