C’estdans les cuisines du château de Pray, à Amboise, que le chef ArnaudPhilippon s’est installé. Cette magnifique bâtisse du XIIIèmesiècle se dresse au milieu d’un paisible jardin à la française.Le cadre est beau et la salle de restaurant l’est tout autant aveccette volonté de conserver l’atmosphère châtelaine d’origine,à l’aide de larges tableaux sur ls murs et de mobilier ancien. Lecharme opère et il serait dommage de ne pas profiter de lapossibilité de louer une chambre pour prolonger le séjour!
Côtéassiettes, le chef régale avec des produits nobles qu’il magnifieavec sa créativité et la justesse des associations audacieuses. Latechnicité du chef se retrouve dans les cuissons maîtrisées et lesassaisonnements précis de ses plats. A la carte des spécialités:La pintade de Challans au vin de noix, champignons des caves deBourré et épinards ou encore les langoustines snackées à laplancha, sarrasin, oxalis et premiers choux de printemps. Le repas setermine sur des notes gourmandes et acidulées. Trois menus sontproposés entre 59 et 138 euros.
Leservice est à la hauteur du lieu et la carte des vins est riche desplus beaux vignobles de la région.
Lerestaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du jeudi audimanche et pour le dîner du mardi au dimanche.
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.