Le chef Vallejo a fait ses classes dans de nombreux restaurants : tout d'abord chez Pujol avec le célèbre chef Olvera avant de devenir le chef exécutif au restaurant Diana de l'hôtel St Regis de Mexico. Il a ensuite ouvert sa propre table en 2012 avec sa femme Alejandra Flores.
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.