Aumilieu des vignes, derrière de grandes persiennes en bois et delarges baies vitrées se trouvent les cuisines du Charlemagne. Lerestaurant, récompensé d’une étoile au guide Michelin, estdirigé par le chef Laurent Peugeot et se situe àPernand-Vergelesses. La décoration intérieure est moderne avec debelles couleurs chaudes et une magnifique vue sur les vignesalentour. On y retrouve d’ailleurs les touches asiatiques quitiennent tant à cœur au chef.
Lacarte fait la part belle aux étonnantes associations de classiquesfrançais avec des notes japonisantes. Et Laurent Peugeot n’échappepas au mouvement qui privilégie les petits producteurs locaux, quipeuvent être fiers d’être en partie à l’origine de si bellescréations. Foiegras poêlé, nashi et marmelade de pruneaux ou thon espagnol ikejimeshiitakés du jardin, chwanmushi et riz noir sont autant d’intitulésexotiques dont les saveurs vous transporteront en Asie. Côtédessert, le chef associe les fruits au gingembre et l’Epoisse à unconcentré de prunes japonais et au matcha. Un menu en multiplesservices est proposé entre 42 et 115 euros.
Leservice est impeccable et la carte des vins est riche des plus beauxvignobles de la région et contient quelques bouteilles de la cuvéeproduite par le chef!
Lerestaurant une étoile est ouvert pourle déjeuner et le dîner du jeudi au lundi.
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.