Edouardet Emilie Mignot ont prêté leur prénom à leur restaurant uneétoile au guide Michelin, le Ed.Em. Situé à Chassagne-Montrachet,l’établissement se trouve dans l’ancien restaurant Le Chassagne.Cette ancienne maison en vieille pierres renferme à l’étage unecharmante salle dominée par les couleurs beige, aux murs, et rouge,au plafond. Edouard Mignot a fait ses armes dans de belles maisons,citons les cuisines du Quai d’Orsay, avant de rencontrer sa femmeEmilie, pâtissière de formation.
Leduo met à l’honneur de beaux produits préparés avec simplicité,mais qui libèrent de belles saveurs, le tout dans une cuisinemoderne et juste. La technicité du chef se retrouve dans ses plats :côte de veau de lait de Dordogne rôtie, poitrine braisée, polentafraîche et haricots sabre à la menthe ou encore l’Omble-Chevalierdes Cévennes confit à la pancetta, contisé de cerfeuil musqué etcoulis de bourrache. La conclusion sucrée est préparée par Emilie,qui propose des desserts gourmands avec par exemple l’associationrecherchée : framboises, hibiscus, noisettes et chocolat. Troismenus sont proposés en plus de la carte, pour des tarifs de 32 à105 euros.
Leservice est convivial et les vins de Bourgogne sont bien représentésà la carte.
Lerestaurant une étoile est ouvert pour le déjeuner du jeudi audimanche et pour le dîner du jeudi au lundi.
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.